Gjorde kubanskt ris med mojosalsa ikväll. Alltså, så sjukt gott! Smaksenation i munnen och jag trodde jag dött och hamnat i enhörningarnas paradis! Måste dela med mig.
För 4 personer:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön chili
1 förpackning kokta svarta bönor (à ca 400 g)
2 msk olivolja
2 dl ris
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk oregano
5 dl vatten
1/2 tsk salt
hackad färsk koriander eller bladpersilja
Mojosalsa:
2 tomater
4 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
finrivet skal och juice av 1 lime
3 msk koncentrerad apelsinjuice
1 tsk socker
1 tsk salt

Så här gör du:

Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.
Fräs lök, vitlök och chili i oljan i en kastrull ca 3 minuter, utan att det tar färg.
Rör ner riset och stek någon minut, tills det blir glansigt.
Tillsätt buljongtärning, oregano, svarta bönor, vatten och salt.
Låt koka upp och koka på svag värme under lock ca 20 minuter, rör om då och då.
Mojosalsa: Skär tomaterna i små tärningar. Skala och pressa ner vitlöken i en liten kastrull. Tillsätt oljan. Koka upp och låt koka på medelvärme utan att det tar färg, ca 5 minuter. Ta från värmen. Tillsätt limeskal, limejuice, apelsinjuice, tomattärningar och socker. Krydda med salt.
Strö över koriander eller persilja på riset.
Servera riset med mojosalsan.

Annars har jag gått 2 promenader idag, sammanlagt 1,5 mil. Kanske inte det snabbaste tempot men jag kostar på mig att vara nöjd.
Imorgon tänkte jag gå till gymmet. Slipar på ett träningsschema och kollar över kosten för de närmaste månaderna. Lovat mig själv att inte äta raffinerat socker på 6 månader. Ångrade mig djupt när sötsuget slog till som en käftsmäll på kvällen... Men jag stod emot. Hela julen och nyår blev verkligen kantat av socker och fett. Hela jag är väl sockerförgiftad just nu. Vaknade igår och hade så sjukt ont i magen! Rapade ägg och var så sjukt svullen! Såg gravid ut. Konstaterade att jag gått upp 5 kg sen julafton. Naturligtvis inte i fett! Men hjärnspöken är inte att leka med. Börjar tack och lov svullna av en hel del och känner mig halvt som mig själv igen.
Jaja. Nya tag i morgon! Och idag har varit helt godkänd. Ser fram emot vad jag kommer åstadkomma under 2017!

Jag äter ganska lite kött. Rött kött 1-2 ggr i månaden kanske. Förut var jag vegetarian, och ska jag vara ärlig vet jag inte riktigt till 100% varför jag slutade med den saken. Säkert nåt idiotiskt om att jag måste få i mig proteiner om jag ska börja satsa på träningen. Och för att jag tycker det är gott...
Jag tycker ändå att vi äter allt för mycket kött i västvärlden. Jag är väldigt övertygad om att ska konsumtionen fortsätta tar hela jorden stryk. Krävs så oerhört mycket mark att odla för producera djurnat. Jag kommer inte ihåg några siffror men det var skrämmande många kg foder som krävdes för 1kg kött. Det etiska i att döda någon annan för mat när vi kan äta oss mäta ändå hoppar jag...

Nåväl. Kanske vegodiet kommer tillbaka i sin fulla kraft igen. Och här bjuder jag på ett helt köttfritt recept :)

2 port:
4 Quornfiléer
75 g Philadelphia extra light
1 röd paprika
2 msk hackad persilja (fryst funkar utmärkt)
salt och peppar

Ugnsgrönsaker. Typ morot, sötpotatis, palsternacka, purjo eller vad en gillar
1 tsk olivolja
timjan
salt och peppar


200 C.
Skala och skär grönsakerna i stavar, lägg i en ugnsform, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen och sätt timern på 20-25 minuter.
Skär ett snitt på mitten av de tinade quornfiléerna. Blanda ihop philadelphian och hackad paprika, persilja och kryddor och bred ut en klick i snittet på filéerna. Ställ in i ugnen tillsammans med grönsakerna och laga i ca 15 minuter. Yumyum!

alltså... morötter är så satans GÖTT ändå.

Morotsfritters:
10 st
2 stora rivna morötter
2ägg
1,25 dl havremjöl (mal av havregryn)
4 msk mandelmjöl
1,5 dl mandelmjölk (annan mjölk funkar)
1 tsk bakpulver
50 g blad spenat
Salt/peppar
Ca 2 msk kokosolja att steka i.

Blanda det torra, vispa mjölk och ägg och blanda i mjölet. Rör ner morötterna och spenaten och salt och peppar. Forma klickar av smeten och stek i oljan. Stek tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Gott till salsa, tomatsås eller min personliga favvo; tsatziki!
Gött, gött!

Keso med jordgubbssås
150 g minikeso
100 g jordgubbar
1/2 msk phylliumfrön.
Gött så in i! Koka bara jordgubbarna på svag värme och häv i fröna och blanda medan det puttrar nån min. Häll över muminfärsen och det är klart och betart!
18 g protein, och 137 kcal.

Ni har väl inte missat den senaste trenden med att ha mat i glasburkar? Jag äter sällan frukost, men detta passar ypperligt till detta. Eller som mellanmål, eller varför inte som en göttig belöning.

Kaffe-choklad OIAJ
1 dl havregryn
1 dl mandelmjölk
2 tsk kakao
0.75 dl starkt kaffe
1 msk honung (eller annan sötning)
1/2 skopa protenpulver chokladsmak
2 tsk phylliumfrön
1 tsk vaniljpulver. 
Blanda allt till en geggig röra, in , häll i en glasburk eller liknande och ha i kylen över natten och NJUT.

Jag äääälskar indisk mat! Och jag ääääälskar sötpotatis. Så en kombo av detta är ju helt awesome!

Sötpotatisen:
En mindre sötpotatis med skal på
2 msk lättkvarg
1 tsk honung
1 tsk kanel

Garam masalakräm:
100 g färdiglagad kycklingfilé eller för all del qourn.
1 hackad röd paprika
3 skivade champinjoner
125 g turkisk lättyoghurt
2 tsk Santa Maria garam masala kryddmix
1 msk tomatpuré
1 msk soja
salt/peppar

Sätt ugnen på 225 grader och gör några hål i potatisen. Baka i ca 30-40 min. Eller kör fuskvarianten och baka i micron.
Fräs paprika och champinjon i en stekpanna. Skär kycklingen i mindre bitar och tillsätt den till stekpannan. Blanda yoghurten med kryddor, tomatpuré och soja och häll det i pannan. Låt blandningen sjuda nån minut.
När potatisen svalnat lite:
Skär ett snitt i mitten av potatisen. Skopa ut innehållet i en skål och ha i kesella, honung och kanel. Mosa ihop och fyll sedan skalet med blandningen. Servera med garam masalakrämen. Så sjukt gott!